Jacques Bavard

Jacques Bavard vin med personlighed fra Puligny-Montrachet

Der er producenter, man husker for vinene, og så er der producenter, man også husker for mennesket bag. Jacques Bavard hører til i begge grupper. Han er skæv, sjov og kompromisløs på den måde, der gør en smagning hos ham værd at rejse efter.

Jacques kommer fra en vinfamilie i Puligny-Montrachet, men tog en omvej over restaurationslivet i Paris. Sammen med Christine gjorde han Bourgognes mad og vine til omdrejningspunkt for sine restauranter. I 2003 vendte de tilbage til familiens hus i Puligny, og i 2005 begyndte Jacques at vinificere sine egne vine.

Hans tid som restauratør mærkes i den måde, han taler om vin på. Det skal smage af noget. Der må gerne være fylde og fad, men syren skal være der, og vinen skal have nerve. Derfor er det værd at følge ham ud over Pulignys berømte navn og smage hans Santenay, Auxey-Duresses og Saint-Aubin. Her får man ofte det tydeligste billede af hans egen stil.

Jeg anbefaler Jacques til dig, der kan lide klassisk hvid Bourgogne med karakter. Gå efter smagen i glasset og den mark, den kommer fra. Det er kompromisløst og vi er stolte af at være Jacques Bavards første eksportør, og en stor del af hans vingård der kun producerer 20-30.000 flasker årligt.  Så giver hans vine rigtig god mening.