Shop

 

Agnès Paquet – Bourgogne, som jeg gerne vil vise frem

Det tog mig flere forsøg at få en smagning hos Agnès Paquet. Det lykkedes i 2018, og siden har jeg arbejdet med hendes vine. Det er stadig en producent, jeg glæder mig til at besøge, når turen går til Bourgogne.

Agnès holder til i Meloisey, oppe i bakkerne bag Auxey-Duresses og Meursault. Hendes familie har ejet en parcel i Auxey-Duresses siden 1950’erne. Da den skulle sælges, valgte hun at blive vinbonde og bygge sit eget domaine op omkring den. I dag råder hun over cirka 13 hektar på Côte de Beaune og i Hautes-Côtes de Beaune. Omkring fem hektar ligger i Auxey-Duresses, så det er med god grund, at jeg ser netop de vine som hjertet i hendes sortiment.

Det, jeg holder af ved Agnès, er, at vinene har både personlighed og præcision. Hendes hvide Bourgogner har fylde og dybde, men også den friskhed, der gør, at man får lyst til et glas mere. De røde er elegante og tydelige i deres udtryk. Smag hendes Auxey-Duresses, hvis du vil forstå, hvorfor jeg blev ved med at banke på døren hos hende.

Arbejdet begynder i markerne, som dyrkes økologisk. Druerne høstes i hånden, og i kælderen får de naturlige gærstammer lov at arbejde. De hvide vine gæres på fad, mens de røde vinificeres i cementtanke, før de lagres på fad. Det er grundigt håndværk, og for mig kan det smages i glasset.

Agnès Paquet er som mange af Wineadvisors producenter supervelanskrevet på det Franske hjemme marked. Agnes har ligeledes et ry for at lave vin af høj kvalitet, til priser der ikke har fulgt flere af de kendte producenter i Bourgogne. Hun regnes i absolutte to 10 i Auxey Duresses, stor anbefaling

 

 

Agnes Paquet

 

Jeg har arbejdet med Agnes siden 2018, hvor det efter rigtig mange forsøg lykkedes mig, at komme til en smagning hos hende. Det gjorde jeg kom i betragtning til at importere hendes fantastiske vine til Danmark. Hun tilhører eliten i Bourgogne. Ser man på hvem hun bliver målt op mod, så er det rigtig flot af hende.

 

Et familieforetagende 

I bakkerne ligger Meloisey bag Auxey og Meursault. En lille og hyggelig bjergby. Her ligger en imponerende velholdt vingård. Her bor Agnes Paquet. Vingården er hjertet for produktionen på ca.15 hektar, fordelt på Chassagne, Santenay, Pommard,  Hautes Côtes de Beaune og Bourgogne Côte d`Or. 

 

Agnes har overtaget familiens vineriet og bygget sin forretning på kvalitet siden hun startede med første årgang i 2001. Domænet er startet tilbage i 1950érne. Flere af markerne ejes af familien, og flere af markerne er ”udlejet” til andre bønder på lange lejekontrakter. Derfor har Agnes selv været ude at leje mere jord, og er i 2021 kommet med vine fra 1. cru Santenay - både i hvid og rød. 

 

Går økologisk

Alt arbejde er i respekt for naturen og ”naturligt” og fra årgang 2022 vil Agnes Paquet være certificeret økologisk. 

 

Selve høsten foregår på den måde, at druerne kommes i små kasser med 12 kg. og hver mark sorteres grundigt, og druerne fermenterer for de hvides vedkommende i tønder, mens de røde kommer i cementtanke. 

 

Vinene lagrer i 10 -14 måneder alt efter årgang på fade med op til 20% ny fade, alt efter årgangen. En klassisk produktionsmåde som virker.


 

/Søren Pedersen