Santenay-appellationen ligger syd i Côte de Beaune. Mellem det brømte Chassagne Montrachet og den hippe Maranges-appellationen. Appelationen producerer ca. 80% rødvin, men hvidvinen fra Santanay er de senerer år blandt de nye hotte vine i Bourgogne, så mon ikke procenterne vil skubbe sig med tid.
Bertrand laver denne hvidvin på marken "En Charron" lokaliteten, som ligger omkring 300 meter højde. Marken er fremragende beliggende i forhold til sol, der er på hele døgnet. Undergrunden er tynd kalkstensjord, der garanterer fremragende aromatisk finesse. Efter høst presses druerne, mosten kommes på kar, og efter en let bundfældning på 24 til 48 timer kommes mosten direkte på fade, og lagre i 12 måneder på tønder af forskellige typer, efterfulgt af 3 til 4 måneder i rustfri stålkar for at stabilisere vinene før aftapning. Det interessante er sammensætningen af tønderne, der her bruges. Det kan svinge lidt med, at der er 15-20 % ny eg, alt efter hvad årgangen kræver.
Smag: Vinen her en smuk gylden kappe; en frisk næse, let ristet. På ganen aromaer af mandler og grillede hasselnødder, og efterhånden som den ældes, aromaer af trøfler. Næsen er elegant. Det er intens men nobel og lige til. Vinen er drikkeklar nu og delikat. Den skal matches med en cremet ret, såsom risotto eller en hård ost som Comté eller Beaufort. Charcuterie, salater med både fisk og skaldyr.
Det er et rigtig rigtig godt bud på en vin hvor du får meget mere end du betaler for.
Læs mere om en anden populær vin fra Bertrand Bachelet her: Maranges Fussieres
Læs mere om Bertrand Bachelet her: Om Domainet
Besøg Bertrand Bachelet her: Bertrand Bachelet
Det er et rigtig rigtig godt bud på en vin hvor du får meget mere end du betaler for. 5***** Anders Halskov 94 point.
