Fixin ligger syd for Dijon, mellem landsbyerne Couchey og Marsannay. Marken "Les Foussottes" ligger nordligt tæt på grænsen til Marsannay, øverst på skråningen, så beliggenheden er perfekt. Fixin er en af de få appelationer, hvor man kan gøre et ”fund”, og denne vin er ingen undtagelse,
2019 skiller sig ud for den er drikkeklar, rund, lang i smagen lidt sødlig så alle parametre ringer. Læg her til at Dufouleurs bruger relativt meget nye fade helt op til 30 %. Det giver noget til vinen, og er ret specielt.
Farven er intense. Lagringspotentialet er enormt i denne priskatagori, grundet fadene. Det smager godt nu, men vil belønne dem, der venter et par år.
Alt foregår efter optimale forhold, ingen brug af pesticider, pumper, kold maceration før lagring og herefter 12-18 mdr på fade, så alt er helt som når man laver vin i de større appelationer.
Smag Næsen fortæller at producenten virkelig kan håndterer fad, og gør det godt. Næsen er lidt ”Rioja” uden at være for meget. Dekantering er en god ide. Tæt frugt til den kraftige side, med masser af mørke bær og tæt koncentration. Charmerende, vellavet og vel en af vore vine, hvor man får mest "value for money".
Serveringsforslag. Kød gerne stegt grillet eller braiseret. Den går helt på højte med i amerikansk PINOT uden af gå ”over board” . Trøfler, vildt og generelt bare noget med smag.
