Det bliver et par fantastiske dage, når "the talent under the radar" kommer til Danmark! Det var Charles Curtis i Decanter, der gav Pascal Pernot denne flotte omtale. Han modtog den i forbindelse med, at Pernot – som en af de få – fik 5***** og 95 point for en Côte de Nuits Village for årgang 2021. Det var hans gennembrud, og siden er det gået rigtig godt.
Vi præsenterer alle hans lækre vine, herunder Côte d'Or, som vil blive serveret for første gang i Danmark. Vi smager også alle hans Gevrey-Chambertin-vine (både village og to enkeltmarker) samt den omtalte Côte de Nuits Village.
Mange af vores faste kunder kender vinene, da de bruges flittigt på Restaurant ET i Mindegade, Aarhus. Derfor har vi aftalt, at deres lækre mad skal forenes med Pascals vine, hans forklaringer og fortællinger i de historiske lokaler.
Baggrundsinformation om en af fremtidens store vinmagere
Pascal Pernot er en ung vinmager i hastig udvikling. Han startede i 2012, og 2023 er hans syvende årgang. Han har allerede opnået international anerkendelse, og i foråret skrev Wine Spectator, at han var en af tre producenter, der var "UNDER THE RADAR" i deres store Bourgogne-rapport.
Pascal er fjerde generation af bønder i sin familie, men han er den første, der tapper vin på flasker. Han forklarer selv, at forfædrene ikke koncentrerede sig om vin og ikke kunne lide den. "De kunne lige så godt have dyrket champignons," fortæller Pascal jævnligt, når han præsenterer sine vine. Derfor er store dele af familiens marker udlejet, da det tidligere gav bedre økonomi end at drive dem selv. De kontrakter er dog opsagt og udløber om 5-7 år. Til den tid vil Pascal være "stor", og han bruger tiden indtil da på at opbygge sit navn – og han gør det godt!
Vingården ligger i Brochon, i den nordlige del af Gevrey-Chambertin. Han råder over 3,8 hektar marker fordelt på Gevrey-Chambertin Village samt de to lieu-dit-marker "En Champs" og "Jeunes Rois". Derudover har han vin på marken "Croix Violettes", som er Côte de Nuits Village, beliggende på det lille stykke mellem Gevrey-Chambertin og Fixin. Han producerer også Bourgogne Pinot Noir.
Hans vine er frugtige og "fede", og karakteristika for Gevrey-Chambertin er kirsebær og alkohol – nøgleord, der passer perfekt til hans produkter. Han er en spændende producent, der endnu ikke laver 1. Cru eller Grand Cru. Derfor får hans vine maksimal opmærksomhed, og det kan smages! Pascal er en ung bonde, der virkelig har formået at håndtere de varme årgange og tilfører Gevrey-Chambertin i den relativt billige ende en ny dimension.