I Staint Aubin laver Vincent denne vin og en 1 cru. Cuvée Thomas får helt den samme behandling som alle Vincents vine, og det klæder vinen, som kommer fra et lidt mere hårdhændet terrior end hans mere kendte vine. Der er vine fra Vincent, jeg ikke synes om, appelation passer ikke til hans kraft og saft. Saint Romaine er et godt eksembel på et mis match. Men i Saint Aubin får han med lidt ælde en dejlig hårdhændet, harmoniske og faktisk elegant vin ud af det. Der er fart på, men der er noget mere Bourgogne over denne end mange andre vine i samme prisleje.
Der er kun 0,214 hk som giver lidt over 2.000 flasker årligt. Fremstillingen er næsten som alle andre vine, dog presse druerne helt, når de ankommer til domainet efter plukning. Herefter i demi muids til 1 og 2 gæring, og så i fransk eg i 12-14 mdr. og som alt andet 4 mdr i stålkar inden de flaskes.
