Château Pouilly-Fuissé Premier Cru "Au Vignerais", Comtes de Pierreclos

Topvinen fra Chateau de Pierreclos er et virkeligt godt eksempel på en vin, der er stor stor Bourgogne, og hvor prisen ikke helt følger, det man taler om;  nemlig hvor dyrt Bourgogne er blevet. SÅ her ses en STOR vin til prisen.

Beliggenheden er unik. Den er en af de KUN 22 marker i Poully Fuisse, der er 1. cru, som den blev tildelt ved seneste reform ændring i 2020. Arealet er 0,5. Den er placeret på den sydøstvendt skråning ved Roche de Solutré, i den øverste del af Solutré-Pouilly. Undergrund er hård kalksten fra jura (Bajocien) med tynde lag mergel og ler. Den unikke eksponering gør vine er speciel. Den har en fremragende daglig solindstråling. Dette kombineret med høj beliggenhed på Soulitre klippen (300–350 m), giver en helt speciel modenhed og friskhed. Der høstes 100 % manuel, sorteret i marken for optimal modenhed. Druerne ligges i små kasser og transporteres direkte til Domainet, for at undgå temperaturen stiger.

Druerne presses nænsomt, og juicen løber naturlig, Gæringen er egetræsfade hvor af  30-40  % er nye, der bruges vild gær. Modningen er ca 12 måneder “sur lies” (med gærresterne i tønderne. Derefter 3–4 måneder i tank, for naturlig klaring og herefter på flaske.

Den er som det meste fra Mâcon, klart meget lys farve med reflekser af grønt og guld. Den har en tæt viskositet og flot glans – typisk for en koncentreret  chardonnay (typisk for 1. cru og endnu mere ekstremt ved grand cru).

Er der noget Pierreclos praktiserer, så er det næsen på deres vine. Den er diskret i alle cuvéer, og man tænker, når man kommer i 1. cru, så må der komme noter,  personality måske vildskab, men nej. Alle er elegante, har meget af målt præcision, men lever. Der er udpræget hvide blomster, citrus og stenfrugt, og så kan fadet mærkes, diskret men det er der.  Efter tid i glasset, for du skal lade den vokse, kommer en dyb og kompleks duft af brioche, smør, ristede hasselnødder og vanilje fra fadet. Det er en vin, hvor duften langsomt folder sig ud, og vinder med tid. Det er ikke helt normalt på dette prisleje.

Smagen er tæt, dyb og meget præget af mineralitet. Der er hvide ferskner/citrus, vanilje/krydderi der stammer fra lagringen. Efter lidt luft har den lag af moden pære, fersken og citrus, stadig indrammet af miniralitet, og der kommer en cremet struktur og en næsten saltet eftersmag.

Der er en vin der kan ligge 8–12 år uden problemer, og en vin det er sjov at følge i sin udvikling, som vil gå i retning af smør, ristede nødder og trøffeltoner med tiden, og det kan vi jo godt lide.

Serverings forslag: Det er helt klart en gastronomisk vin, der har samme værdier som Meursault, Puligny så der skal bare fart på. Stegt havtaske, pighvar eller hummer med beurre blanc, lidt tungere er kylling eller kalv i flødesauce, men også svampebaserede retter feks risotto med trøffel . Der er naturligvis altid oste og her skal de være lagrede, feks Comté, Beaufort, eller lokal Mâconnais-ged

Kombinationen af kalk, højde og gamle vinstokke giver en vin med intens mineralitet og lang, præcis eftersmag. En vin der er second to non.

Læs mere om hvide bourgogner her: Hvid Bourgogne

Læs mere om vores kældervine her: Kælderliste