Schloss Neuweier, Weisser Burgunder Trocken

Pinot Gris er lille produktion hos Schloss Neuweier, her laves xxxfl.

Det er en dejlig klar og dirket vin, som er ikke er en kopi af pinot gris stilen som vi kender fra Alsace. Den er som DNAet på Neuweier præcis og stål sikker.

 Den er på 100% stål tank, og det flytter lidt af ”krydder kage” smagen som de oftest godt kan fås i Alsace. Pinot Gris er en sødlig drue, og det spiller ind i denne cuvée, uden at det forstærkes af den krydring fad ville spille ind med. Det giver en frisk intens vin som er super til gastronomi. Indholdet er på det minimale der kan opnået og er på KUN 3,8 g/l, der tilsættes dog 4,7 g/l sirup for at give en cremet struktur og fylde til det færdige produkt.

Den tør med og frugtig og stringent. Den vokser i Kaisersthl syd for Neuweier. Der er høj høst udbytte på hele 55 hk pr hk på löss sjord.  

Alt er manuelt og da disse marker ligger i fjern afstand fra Neuweier, lægges druerne i små kasser under transporten, så de kommer så intakte sommuligt til vingården.

De presses den i hele klaser. Der sker en lang grundig presning på omkring 3 – 4 timer, hvorefter mosten sedimenteres i 48 timer, og gærer ved ca. 18°C. Herefter kommes vine på rustfri ståltanke.

Schloss Neuweier har unikke lagrings forhold, der gør vinene, ikke udvikler sig (grundet kældrenes beliggenhed med 11 gr. året rundt.

Vinen har et light Lys gul farve, og er spillevende i glasset. I næsen kommer duft  af mandel pære og flint, den bliver op ingen måde ”træt” den står super godt og meget fin og frisk. Smagen er dejlig vel men ikke over krydret, og dejlig befriende let frugtsødme. Kvæder og ”pan d´Epice, ligger som undertone i smagen, hvilket gør den meget anvendelig gastronomisk.

Her vil den passe godt til de klassiske løgtærter, gravad fisk, syltede grøntsager, og faste oste. Milde retter med svampe asparges naturel, og milde salter med fjerkræ vil også være et godt match.