Den her vin er en blanding af de to marker Bas-Chenevery og Crais-Gillon. Begge har et gruset underlag og er beplantet med udvalgte ”fine” planter, sat i 2005 og 2010. Der er aldrig sprøjtet på markerne, som man vedligeholder udelukkende ved pløjning. Beskæring, trætræk, blad beskæring og høst er alle udført i hånden.
Efter druerne er kommet i hus efter høsten, selekteres de, og macereres i 5-7 dage, herefter gæring ved temperaturstyret 33 gr. 12 mdr på fad hvor af 15% er nye. Herefter hviler den i kar små 3 mdr.
Det er en koncentreret ”suppe” man får i glasset. Man er ikke i tvivl om, man er i Cote de Nuits, og Stephanes markante ”old school” næse er der bare. Smagen er dog ikke så kraftig, og man fornemmer, det er ”fine” druer, der er brugt. Altså er den i hans potofolio en lidt sart vin. Men velsmag, mørke bær og en fint touch af ”fad” rammer paletten. En god repræsentant for det sarte Morey.
Lækker Morey Villes Vigne, desværre også en vin vi aldrik får meget af. Men det er kommer er ALTID super godt, vellavet og meget nærværende. Ikke økologisk, men der er noter i en vin fra en stor vinmager.
513,00 DKK
Morey st Denis "Aux Petites Noix" er en 1.cru som er lavet på blanding af 2 forskellige 1. cru marker . Clos Boulet & Gruenchers som ligger midt i Morey. Total produktion er KUN 2100 flasker, fantastisk køb.
779,00 DKK
Denne entry Bourgogne, er på 100% Pinot Noir og kommer fra det flade stykker helt nede mod hovedvejen.
231,00 DKK
Chambolle Nysigny fra den maskuline ende. Det er STOR 1.cru vi. Marken Sentiers er adskilt fra Grand cru Bonnes Mares med en lille vej. Det er sidste mark mod nord, og den grænser derved optil Morey st Denis.
849,00 DKK
Chambolle Musigny på stokke plantet i 1902 & 1903 er jo helt vildt. De står i den "gode" ende af appellationen. Mængderne er uhyggelige små men kvaliteten er så samtidig helt i tom. Produceres KUN i udvalgte årgange.
579,00 DKK
