Det er lidt specielt, at man her blander 2 marker og stadig beholder 1. cru status, men det kan man her. Det er naturligvis for at hjælpe vinbonden, der kan slå 2 produktioner sammen til 1, og give den en Cuvée navn. Petits Noix betyder små valnødder, og der refereres til det gamle valnøddetræ, der står for enden af de to marker, hvor druerne vokser.
Druerne kommer altså fra en blanding af Clos-Baulet og Gruenchers (etymologisk valnød med små valnødder). Undergrunden er dyb lerholdig. Stokkene er plantet i 1974-1978.
Metoden på denne vin er ikke anderledes end alle Stephans vine, blot er 15% af denne høst hel stilket, som giver noget ”grønt” i slut produktet. Der er bruget 25% ny eg. Ellers er recepten ens, og det er vinens ”terroir”, der giver forskellig smag. Der laves KUN 2100 flasker af denne vin.
Vinen er tæt. Farven har lilla reflekser. Homogen og udtrykket er meget vellykket. Den har en meget smuk aromatisk kraft. Alt det lærebøger siger om Bourgogne kommer op i næsen her, men naturligvis mere markant med årene. Vinens krop er komplekst, men man fornemmer det ”grønne” eller bitre fra valnødderne. Der er lang smag i munden, som kun underbygger den flotte karakter vine har. Kraften og karismaen og udtrykt af disse to plots giver et stort potentiale til denne vin. Niveauet er godt og denne vin har oplevet øget potientiale fra 2016. Det er en vin, der har stor lagringspotitienale på 12-15 år.
