Denne vin vokser på kalksten, flint og mergel. Der er ”empyreumatisk” noter. På dansk en karakter af røg/ eller brændt over sig. Lidt som ”gunpowder” krudt eller bare gunflint.
Hvorom alting er, så danner det med de eksotiske frugter, en vidunderlig næse.
Det er Chamillys entry Village Montagny, - en vin de to brødre selv holder meget af.
Druerne står sydøstvendt på Les Reculerons (skråningen) i 250 m højde, og der kommer virkelig karakter på produktet. Høsten forløber som normalt med håndpluk og hånd sortering. Vinen sætter sig 12-14 timer efter pres, fuld kontrol på gæringstemperaturen, og gære helt ud i beton tanke inden filtrering. Herefter på fade i op til 9 mdr før aftapning.
Det er en gastronomisk vin som gør sig godt med lidt lagring. Dette er en vin der står på fantastisk undergrund, og det er en vin hvor du får rigtig meget for pengene. Præcis i munden med dejlig syre, der ikke er overdøvet af ”kraft eller fad”. Den er i området udsædvanlig godt lavet. Nydes til letter frokostretter, marineret fisk, salater, rå grøntretter, milde oste.
Læs mere om Château de Chamilly her: Om Château de Chamilly
Se flere vine fra Chalonnaise her: Hvidvine fra Chalonnaise
Se vores vine til under 260 kr. her: Bourgogne under 260 kr.
