Smag
Chardonnay trives på kalkholdig jord ligesom i Chablis og i det sydlige Bourgogne. Kerschbaum området, hvor de her vinstokke står, har de ideelle forhold til Chardonnay. Den har lidt røg i næsen, der minder lidt om våde sten. Et hint af æbler, peber og moden lime. Den er mineralsk som meget af Türks vin, og det giver en god oplevelse, fordi den tætte frugtsmag giver en lang elegant finale. En super vin med masser af smag og en Chablis lignende oplevelse.
Serveringsforslag
Smagen er fantastisk og lidt anderledes end en ”klassisk” Bourgogne. Den går fint til røget og tilberedt fisk samt til skaldyr. Den er specielt god til muslinger. I sæsonnen er den også udsøgt til asparges grundet dens mineralske karakter. Dens kompakte frugt gør den også til en god ledsager til friterede retter med kylling, hane og brisler. I Østrig bruges den naturligvis til schnitzel og escaloper af kalvekød samt milde faste oste. Generelt god til retter med smør og fløde.
