Marken "La Côte-Rotie" ligger i Davayé, lige overfor den anden enkeltmark "En Pommards", på bjergskråning på Roche de Vergisson. Jorden er opbygget af kalksten. Den vender mod syd og er beskyttet mod nord- og vestenvind. Klippen ”La Roche” skygger og beskytter vinstokkene mod den til tider heftige eftermiddagssol. Det bevarer friskheden i druerne.
Høsten udføres manuelt, pressene er langsomme og over lang tid for forsigtigt at udtrække safterne, og dermed bevare aromatisk finesse. Mosten kommes direkte i tønder, hvor vinificeringen foregår (i træ mindre end 10% ny tønder). Afhængig af årgangen er malolaktisk gæring ønsket eller ej, lagringen foregår indtil forsommeren.
Smagen er ren og klar, spændstig, munden er spændt af en syrlig smag, der minder om grapefrugt og hvid ribs. Den har endeløse finish, som virkelig varmer op, og leder tanker på den mark vinen står på. Næsen er præsis og ”varm” samtidig med den pirre med fad og syre. En stor vin og virkelig en nydelse.
Serveringsforslag
Denne vin kan kombineres med et utal af retter. Store gastronomiske serveringer på gourmet niveau. Retter med smag, grillet fisk, fennikel, varme skaldyrsserveringer med sødme ( hummer, jomfruhummer kammuslinger , krabber). Asiatiske kruydderier som ingefær, chili citrus er glimrende her til. Fjerkræ og modne oste.
