Denne vine er en helt speciel Beaujolais Village. Den er udviklet i samarbejde med den 3 stjernede Michelin restaurant Tallivant, som også har en af Paris' største vinbutikker. Vinen lagres således at 30 % er på fade i 12 mdr. Herefter hviler vinen i 24 mdr på flaske. Det giver en moden karakter og et "bourgogndisk" udtryk, der er helt specielt. Vinen er på højt niveau og sjov og speciel, også selvom den ikke serveres på en Michelin restaurant. Det er en nydelse for trænede, og en øjenåbner for ikke helt erfarne smagere.
Smag der ligger en god ballance i munden, roligt med volumen af krydderier, kirsebær og tyngde fra brugen af fad i denne cuvée. Den for vinen lange lagring, giver bestemt også sit, og hiver niveauet op på både smag og duft. Den er dyb rubinrød, med noter af meget moden frugt og krydderier i næsen og munden. Smagen er lang men på ingen måde overdøvende.
Serverings forslag Stegt fjerkræ, stegt foir gras, braiserede kødstykker fra gris, lam, kalv. Mellemlagrede oste vil nemt kunne sættes til vinen, der uden problem i en vinmenu kunne kommer efter let rød Bourgogne og før Rhône og Bordeaux vine.
