Nuits-Saint-Georges krydses af Combe de la Serrée, som deler denne appellations terroir i to meget forskellige dele. I syd er det stenede jorder, der giver anledning til strukturerede vine, nogle gange lidt stramme i deres ungdom. I nord giver den lerholdige jord mere delikate og kødfulde vine. Disse blandes og giver en rund cuvée med balance til denne gode respektive vin i fuld balance.
Efter høst sker en omhyggelig sortering, både ved plukning og ankomsten til gården. Druerne afstilkes og puttes i kar ved hjælp af elevatorer, der undgår pumpning eller knusning for tidligt. En forgæring af kold macerationsfase tillader skånsom udvinding af tanniner og aromaer, før alkoholen kommer til syne. Nedstansning og overpumpning for at få optimal balance, der garanterer smuk harmoni.
Vinen lagres i høj kvalitets fade i 12-18 mdr, men 18 % nye fade.
Vinen skiller sig ud for dens utrolige farver, der er smukke og vedvarende. Et tegn på stor rigdom og smag, koncentration og karakter, men uden at være tung. Den holder en friskhed og giver en gourmetprofiler med sorte frugter som brombær, blåbær, sorte kirsebær. Det er en vin som passer på det klassiske Bourgogne køkken. Vinen har godt gemmepotentiale og vinder ved år i kælderen. Den bliver mere sofistikeret. Let og elegant.
