Forges, Savennières

Savennières "Le Moulin du Gué"

Savennières er en lille landsby beliggende ca. 20 km sydvest for Angers og nord for Loire. Appellationen omgiver kommunen og strækker sig over lidt mere end 150 hektar. Clos ligger på kommunens plateauer, lige overfor Moulin du Gué. Denne vin er intens og kompleks, rigelig og rund, præget af en smuk mineralitet.

Lokalisering: Savennières er en lille landsby beliggende ca. 20 km sydvest for Angers og nord for Loire. Appellationen omgiver kommunen og strækker sig over lidt mere end 150 hektar. Clos ligger på kommunens plateauer, lige overfor Moulin du Gué. Denne grund repræsenterer 1,5 hektar vinstokke.

Klima: Den mesoklimatiske indflydelse fra Loire gør det muligt at fremstille tørre hvidvine med høj modenhed.

Jord: Område forankret på Savennières-plateauerne. Den lavvandede jord består af sandstensskifer og æolisk sand.

Druesort: Chenin Blanc finder sin smukkeste mineralske kompleksitet i dette terroir.

Vinificering: Høsten er manuel, udført ved to eller tre på hinanden følgende sortering i parret med gyldne druer eller i begyndelsen af botrytisering (Botrytis bringer "fedme" og fylde). Optimal forbedring af Chenins aromatiske karakter takket være temperaturkontrol under delvis malolaktisk gæring. Omhyggelig lagring på bærme med omrøring i 400-liters tønder i ca. elleve måneder.

Smagning: Næsen på Savennières "Le Moulin du Gué" er intens og kompleks, rigelig og rund, præget af en smuk mineralitet, den udvikler sig på hasselnød, søde krydderier og kandiserede noter.

Mad og vin: Det er en vin, der skal dekanteres og serveres afkølet (ca. 12 °C) med kammuslinger, flodfisk, trøflet hvid budding, hvidt kød...

Opbevaring: Drik ung på dens frugt før 4 år eller vent på dens tertiære aromaer efter 8 til 10 år.

Læs mere om vine fra det øvrige Frankrig her: Vin fra Frankrig

Læs mere om vin fra vore venner i Europa her: Vine fra vore venner i Europa under 200 kr.

Læs mere om gode tilbud på den Sidste Kasse her: Sidste kasse