Saint-Aubin by ligger bag Chasagne Montrachet. På vejen herind passerer man den lille vin by Gamay. På stykket mellem den og Saint Aubin er der en lille ”slette” med fri eksponering. Her ligger 1 cru Sur Gamay. Det er en historisk mark, der med ler og kalkstensjord giver den meste ærlige Saint Aubin vin. 1 cru marker som Comdes de Desses, Remilly og Murgers Dents de Chien mener de lokale ikke helt har det autentiske og ”rigtige” smag af Saint Aubin, men smager mere af Chassagne.
Det er en smagssag, men de lokale mener, den har den bedste finish for realiseringen af en ærlig, frisk og struktureret vin. Ingen tvivl om det er en mere afdæmpet Chardonnay, som har brede skuldre og stor fylde og smag. Der er brugt 50% nye tønder, som naturligvis giver et indtryk af vanille og træ, og med den syre, der er i vinen, giver det en mere moden vin end Bavard ellers laver.
Det er en seriøs vin, som virkelig kan noget og ikke er letbenet, selvom det lyder sådan. Der skal kraftig mad til i unge år, men ingen tvivl om at gemmes vinen, vil man og nogle år have en klassevin i kælderen. Altså godt gemmepotentiale i denne vin.
