De to brødre har lavet deres entry rødvin udfra havde de selv synes, en vin som er folkelig skal indeholde. Dog med er det naturligvis skal være Pinot Noir, og man skal overraskes af frugt og enkelthed, uden vinen er banal. Både karakter og finish skal minde om dens terroir og oprindelse.
Det kræver vel man kender terroiret?
Vi er i den sydlige del af appellationen, højden er 310-370 meter, på et mark stykke på 7,5 hk.
Selv på denne vin høstes manuelt, og med dobbelt sortering. Druerne lægges i småkasser inden transport til vineriet. Der vinificeres i 12 dage i termo regulerede kar med kold forgæringsmaceration i 3 til 5 dage. Karrene hæves eller stanses ned to gange om dagen afhængigt af gæringsstadiet.
Herefter lagring i 18 måneder: 12 måneder på egetræsfade og 6 måneder på kar. Ingen filtrering.
En klassisk Cote Chalonnaise, hvor jernet i undergrunden træder i karakter, sammenlignet med Cote d´Or. En mild og let vin som passer fint til krydret og specielt asiatiske saucer som soya, chili, hoizen. Friske urter som koriander basilikum spiller fint op mod det lette touch vinen har.
Læs mere om Château de Chamilly her: Om Château de Chamilly
Se flere vine fra Chalonnaise her: Rødvine fra Chalonnaise
Se vores vine til under 260 kr. her: Bourgogne under 260 kr.
