Clos la Perrière er en af de ældste marker i appellationen. Den ligger midt i hjertet af landsbyen Mercurey. ”Clos” betyder at der omkring er de karakteristiske stengærde, der i gamle dage agerede ”hegnspæle”. Derfor er vine fra et ”Clos” altid historiske. Samtidig er de ”gamle” og det kan oftest smages på vinen. På Clos la Perrière har der været lavet vin i hundredvis af år.
Marken er relativ plan og har ikke de store udsving. Der høstes manuel og der fragtes i små containere for ikke at beskadige druerne inden de rammer vingården. Her sorteres de, presses inden vinificeringen går i gang. Den tager ca. 2 til 19 dage i termoregulerede betonbeholdere med kold forgæring i 3 til 5 dage. Druerne "hæves" og slås ned afhængigt af gæringsstadiet og smagsfølelsen. Lagring er på 18 måneder: 12 måneder på egetræsfade og 6 måneder på kar. Vinen er hverken filtreret eller finjusteret.
Vinen i glasset er dyb rød, elegant levende men tæt. I næsen fornemmer man den gamle undergrund, og en god balance mellem fad og frugt. Det er mørke frugter der rammer, og en meget let fin syre. I munden er vinen bred med en god behagelig fylde. Den er rund og lækker masser af moden frugt og masser af silkebløde tanninen. Den er uhørt smidig og rigtig god både afkølet og stuetemperatur, den er supergodt lavet. Den er feminin og sart, hvilket er kendetegnende for Chateau Chamilly, men ikke for appelationen, det gør den speciel.
Det er en vin der sagtens passer til en gastronomisk middag og virkelig vil være fræk til skind stegt fisk multe, helleflynder eller torsk. En ting der virkelig passe på den er kartoffel puré grundet fedmen og det cremede. Bagte selleri med masser af krydderurter og hvidløg er suveræne. Kød om det er en ragout, indmad eller helstegt kød vil passe perfekt på denne vin.
Mad og vin parring: Kød i sauce: en bourgognon med oksekind ledsaget af selleri og kartoffelpuré. Den vil også overraske dig med fisk som rød multe, helleflynder og andre fine fisk. IKKE MINDST i en bling smagning.
Læs mere om Château de Chamilly her: Om Château de Chamilly
Se flere vine fra Chalonnaise her: Rødvine fra Chalonnaise
Se vores vine til under 260 kr. her: Bourgogne under 260 kr.
Clos du Vernoy er MONOPOL og samtidig et CLOS, Det er en kraftig sag som kommer fra en mark med over 400 år i Givry. Der er Fuld elegance en lang straks fin smag med jordrede nuancer. Flot flot vin i stærkt begrænset antal.
331,00 DKK
Nyt Bourgognehus hos Wineadvisor. En festlig Pinot som er ret godt lavet. God klassisk vin.
277,00 DKK
Flot elegant Mercurey 1.cru fra det specielle mark Les Puillets, som næsten står direkte på den rå klippe.
434,00 DKK
"Spot on" rød Bourgogne fra ung fremadstormende talent. Saftigt og lækkert..
287,00 DKK
