Serveringsforslag
Heiligenstein er stærk og med masser er rød frugt.Et strejf af nye fade holder vinen præcis og harmonisk med meget elegante taniner. Passer til lette retter med fjerkræ eller lyst kød og grønsager. Også god til lette og mellemfyldige kødretter. Især lam, and og braiseret oksekød. Simreretter. Gris oksekød, kalvekød, and, gås. Oste af stort set alle slags.
Beskrivelse
Omkring 10 til 12 km fra selve slottet "Schloss Neuweier" ligger marken "Heiligenstein", der er 1,5 hk stor. Det er en gammel mark, der modsat markerne omkring slottet, er unik til Pinot Noir-druen. Det er blandt andet fordi undergrunden på denne mark, er ren granit og dermed ekstremt stenet, og det giver sig udslag i vinen. Ydermere er marken syd-østvendt, så druerne får masser af sol, hvilket ikke er tilfældet for mange af de øvrige vine fra Neuweier, der står i læ af den stejle Hölle, der omkranser slottet. Det betyder også, at vinene på denne mark, får masser af vind. Dermed bliver druerne kølet, og der er luftigt omkring dem. Det kan "Pinot Noir -druen" godt lide, og derfor er placeringen helt fantastisk.
På marken er der en del vinstokke, der bærer de originale kloner fra Pinot Noir fra Bourgogne. Det er kun druer fra disse vinstokke, der bruges til Helligenstein-vinen, De resterende bruges til Pinot Noir ”R”. Når druerne er plukket, sorteres de på slottet, og kun de fineste bliver brugt til Heiligenstein.
2015 var et skælsættende år for denne vin. Det var 3 årgang for Robert Schätzle, der ikke rigtig var lykkedes 100% med de første 2 årgange. 2015 var perfekt - en virkelig stor vin - som er helt på højde med 1 cru fra Vosne Romanée og Chambolle i Bourgogne. HEILIGENSTEIN er kun produceret i årgang 2015-2016-2020 og KUN 900 flasker.
Spätburgunder er måske mere det rette navn til denne. Næsen lover svampet skovbund, moden vin det dufter af dejlig vin. Det er et flot køb. Blogger F. Kreutzer gav 91 point. Falstaff har givet 93, så godt alternativ til Bourgogne.
243,00 DKK
