Tabula, Clave de TABULA
Om Bodega TabulaTop vinen CLAVE de TABULA får ofte flere points hos Parker end PINGUS.
745,00 DKK
Smag
Intens kirsebærrød farve. Aroma af moden rød frugt sammen med ristet kakao og balsamico. Vinen er kraftig, intens og velafbalanceret. Den har samtidig søde og glatte tanniner. Helt sikker en vin, der kan nydes ung, men i særdeleshed også gammel.
Serveringsforslag
Madmæssigt er grill, kødtilberedninger på ben, helstegte og langtidstilberedninger noget som passer til vinen. Brug af olie og diverse eddiker, samt masser af salvie, krydderurter og kærlighed. Du kan næsten kun give den for lidt, for vinen kan holde til det. Men naturligvis er gris, lam, gedekid, kalvekød, oksekød og alle former for vildt helt naturlige at matche her. HUSK det ikke er en tapasvin, men en mere eksklusiv sag, der har høje scorer og er et gourmetmåltid værdigt.
Den rammer alt, hvad der kan kobles madmæssigt på stor rødvin fra Ribera del Duero. PAS PÅ den er kraftig, og er du mere til noget elegant, kunne Clave være noget for dig.
Beskrivelse
Gran Tabula er lavet med druer fra tre vinmarker, der alle er over 60 år gamle. Efter plukning ”lægges” druerne i æsker á 14 kg. og direkkte i kølebil, hvorefter de transporteres til vineriet (markerne er ca 30 min fra vineriet). De kontrolleres dobbelt, så man er sikker på kvaliteten holder. Druer der kommer gennem nåleøjet, gæres i trætanke og ældes på tønder. Den lagres 16 til 18 måneder på franske egetræsfade og 6 måneder i trækar
Det giver en vin, der har en frisk og moden mørk frugt med krydrede og røgede noter samt en kraftig smag med lang eftersmag. Med en begrænset produktion er den ideel til dem, der leder efter Ribera vin, med stor struktur og intensitet. Bodega Tabula er et af de eneste vinhuse, der både laver feminin (Clave) og maskulin (Gran) vin på topniveau i Ribera del Duero.
