Poully-Fuissé Villes Vigne er en blanding af parceller af Deux Roches egne marker og druer dyrket af mangeårig partner vinbønder (venner og familie).
Vinstokkene er hovedsageligt plantet på kalkstensler bjergskråninger nær klipperne Solutré og Vergisson, og også ved Chaintré og Fuissé. Dette valg gør det muligt at producere en delikat, mineralsk vin med lys, raffinerede aromaer og en rig, solid struktur.
VINIFIKATION Efter høsten sorteres druerne grundigt og presse (pneumatiske) stille og roligt over langtid. Ganske langsomt så ”juicen” forbliver delikat, og bevarer sin aromatiske finesse. Gæringen foregår i eksklusive tønder hvor af 20% er demi-muids på 600 liter, og maksimum 10 % er på nyt eg.
Der uføres malolaktisk fermentering alt efter årgang, hvilket besluttes efter hvordan den enkelte udvikler sig. Vinene lagres i 5-7 mdr., og helt frem til aftapning tilføres SO2, alt efter hvad vinen kræver.
SMAGSNOTATER
Vinen har en lysende nuance, med en sølvgrå note. Næsen vinden om elegance og et let floralt touch, med et hint af kørvel, fennikel estragon. Roman fremhæver kaprifolier, hvide blomstrer. Duften er kraftig og den nærmest eksploderer ud i
glasset. Den har en glat tekstur, er yderst behagelig og frugtig fin mund fylde. Smagen fremhæver en modenhed, og noter af abrikos gør vinen rigtig lækker og perfekt. Det er en afbalanceret vin, der er en ideel introduktion til appellation. Vinen er meget brugt på Brasserier og Restauranter i Frankrig og Europas metropoler.
Brugt vi familie middage om søndagen i Danmark ville den være et sikkert valg. Den smager bare godt og har høj værdi til en lækker middag.
