Denne vin er en af de vigtige brikker i Domainet i nyere tid. Det er en vin der har ”godt” af klimaforandringerne. Det er en vin på højt niveau og du får noget for pengene. Planterne står på en mark som ligger modsat Corton højen i retning mod Pernand i et lille ”pass”. Den bakke (-side) 1.cru Sous Frétilles ligger på, er delt i to. I bunden er Village marken Belles Filles, og ovenover ligger 1.cru Sous Frétilles. Her kommer temperaturene højt op i dagtimerne, og grundet den høje beliggenhed kommer de omvendt også ned om natten. Vinen er lagret på egetræsfade i 12-14 mdr og kommer derefter på stål i to inden den flaskes.
Den er halmgul og levende i udtrykket. Fed i munden og giver en volumiøs frugtagtig smag af lidt pære og en koncentration af velsmag. Der er ingen tvivl om at vinen har stort potentiale og har et langt lagringspotentiale. Næsen vidner on en varm årgang, koncentration og klar duft af veludviklet fad. I unge år skal der dekanteres. Der kan ved opbevaring i optimale forhold gemmes i 8-10 år. Det er en vin, hvor du ved et par år i kælderen, får en helt speciel og virkelig fantastisk vin i glasset
Vinen er klart en gastronomisk vin, og en vin som skrevet virkelig udvikler sig til en vin, der smager af betydelig mere en man betaler for. Passer helt klart til klassiske retter fra Bourgogne køkkenet. Fiskeretter grillet grøntsager, skaldyr stuvninger med fjerkræ svampe og ikke mindst fløde.
Find flere hvidvine fra Bourgogne her: Hvidvine
Læs mere om Jean Jacques Girard her: Om Jean Jacques Girard
Køb flere vine fra Cote de Beaune: Cote de Beaune
