Omkring Schloss Neuweier, -et slot fra 1600-tallet og center for den daglige drift af vineriet, er terrænet utroligt kuperet. Der er nærmest en bakke (Hölle), der danner en halv cirkel omkring slottet (400 m høj). For foden af denne Hölle ligger en smal tange med marker, som er sydvest vendt, og som ligger i læ af den 400 m høje Hölle. Dermed skærmer Höllen for vestenvinden, der oftes kan være enorm grundet Rhein sletten (80 km mod Frankrig uden bakker). Det er udslagsgivede på netop denne vin. Marken er dateret tilbage til 1750'erne og undergrunden er granit og sand, hvilket vidner om kvalitet og dybde.
Vinene høstes (manuelt) i slut september og sorteres minutiøst, for at holde en sublim kvalitet. Druerne presses i hele klaser, og vinen sedimenteres i 48 timer. Den får delvis spontan gæring, inden den kommes på ståltanke i Neuweiers historiske kælder, der ligger 12 meter under jorden. Den lagres i 22-24 mdr. Navnet Alte Reben betyder ”gamle stokke”. Robert leger med systemet og deklafiserer det overskydende drue saft fra de højre rangserende (klassifiserede) marker i denne. Derfor er det et sccop.
Serveringsforslag
Alte Reben har en lysegul farve med grønne reflekser, og en lækker diskret næse præget af eksotiske frugter, sort te og kardemomme. Hummer, Torskefisk, Pighvar, Rødspætter passer til denne vin. Er generelt rigtig god til retter med fisk og skaldyr. Kombinationen af ret høj syre og en vis smørfedme i vinen gør den perfekt til retter med de samme elementer - dvs gerne med emner stegt i smør og smagt til med citron eller retter med smørbaserede saucer.
