Saint Romain er højt beliggende inde bag Monthelie og Volnay. Man drejer af mod Meursault og kører gennem Auxey Duresses, og er man på cykel kommer der en meget stejl bakke, så kommer man til Saint Romain, og den lille by er bare super hyggelig.
Vinen er virkelig også de seneste år kommet op i et niveau, der er et besøg værd. Det er høj kvalitet og priserne på vine herfra er rimelige. Siden 2021 er der sket mange mark opkøb i Saint Romain, og det med god grund. Det bevirker også, at der ikke længere er så mange små producenter, der producerer der, som før.
Denne Saint Romain laves på 2 marker. Her er det Sous le Château & Combe Bazin. Tilsammen udgør det 0,1425 ha, og stokkene er plantet i 1985.
Undergrunden er mergel og kalksten og med pletvis indslag af ler.
Der høstes hurtigt (manuelt) og druerne kommes i små kasser a 12 kg. Druerne sorteres på sorteringsbord med vibration og der overvåges manuelt, og sorteres ved mindste lille anmærkning.
Druerne presses. De kold klares, og den alkoholisk gæring er i egetræsfade (228 L, 30 % nye), Vinen lagres med bærmen og der laves bâtonnage. Den malolaktisk gæring sker i fadet. Den lagres 11 måneders i fadet og herefter 1 måned i ståltank før flaskning
Den har en smuk gylden farve som solstråler i glasset. Næse af hvide blomster, flint, grøn mandel og appelsinblomst. Lidt kantet som ung, men udvikler fylde og balance med alderen. Jeg ville åbne den et par timer før, og har oplevet det giver vinen mere fylde og god struktur og fin balance.
Det er en god vin, som kan gå til de gængse bourgogne retter med salt bagværk, chacuterie, marineret eller let røget fisk, men også til skaldyr og fisk i varme tilberedninger. En sjov vin for alle. Også dem, der er etiket drikkere. Prøv evt at serverer den blindt.
Se flere hvidvine fra Côte de Beaune her: Côte de Beaune
Se vores udvalg af vine fra Douhairet Porcheret her: Douhairet Porcheret
