Denne Gevrey Chambertin er en blanding af hele 17 små plots, der blandes til en. Dels for at lette arbejdsgangene, men naturligvis også for at kunne være fleksible. Hver mark vinifiseres enkeltvis, og hvert år afgør Michel, hvordan han støber denne cuvée. Nogle år trækker han vine ud og laver andre Cuvéer, og de største marker får deres egen etiket, som feks Gevrey Champertin SONG har det i 2021.
Ideen er at lave en klassiske Gevrey Chambertin, som har det, der kendetegner hver enkelt årgang. De cuvéer. der ligger over, kan man så finde finesser, terroir og unika i. Men denne Villes Vignes er super god, meget velsmagende og det man forbinder med klassisk vaskeægte Gevrey Chambertin.
Søde sorte kirsebær, smidig saftig og afrundet. Et glas du vil have mere af. Liflig, let med ganske lidt gavesyre giver en fin struktur. Den har en frisk finish, og er ikke en vin, der anbefales at gemme i over 5-6 år.
Michel er glad for vinen, og det er bestemt en styrke, når man lave så høj kvalitet, at man laver en ”village”, hvor man som producent oplyser, at det er den orginale smag, der skal nydes inden for de første år, og vil man noget vildere, er der 1. og Grand Cru.
Serveringsforslag
En god vin til lidt lettere kødretter, stuvninger med smagfulde sauce, masser af smag, smør i saucerne. God til modne, cremede oste, charcuterie og pateer.
