Serveringsforslag
Rå kammuslinger, hummer og rejer. Tatar af fisk med syre eller asiatisk noter. Civiche og lynmarinerede fisk med citron. Specielt god til dampet eller kogt fisk med ”fede” saucer (gerne med riesling i saucen). Kogte rodfrugter, men også suhsi. Velegnet til forretter som carpaccio og retter med foir gras. Men også til tørre samt lettere cremede oste.
Beskrivelse
Riesling Wachtberg ligger på en skråning (320 m) over Donaus vandspejl. Der er masser af vind på skråningen, som køler druerne i sommerens varme. Undergrunden er en krystallinsk klippe, som giver smag og mineralitet til vinen. Vinen er nemt drikkelig, elegant og en delikat syrlig vin. Du finder hints af grapefrugt, ananas og abrikos. Noter af pebermynte gør, at Rieslingen opleves som en lidt mere pikant og delikat vin.
