Château PierreClos, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes

Parcellen ligger på nordsiden af Roche de Solutré, så altså en meget mineralsk undergrund på grund af "kalkklippen”. Placeringen nordligt gør, at marken er noget køligere på grund af skygge. Den køligere eksponering giver udtalt mineralitet. Den gennemsnitlige vinstok har alderen 45–55 år.

Alt foregår bio dynamisk i marken. Der høstes på hele domainet manuelt. Druerne ligges i små kasser. Dels for at bevare hele druer og for at kunne selektere kvalitet. Druerne presses blid pneumatiske (i beholder med luftballon).

Gæringen er dels i rustfri ståltanke, og på egetræsfade, der bruges 15–20 % ny eg afhængigt af årgang. Vinen lagre 10–12 måneder “sur lies” (på gærresterne) med lejlighedsvis ”bâtonnage” for tekstur og kompleksitet. ”Bâtonnage” betyder at man hvivler rundt i vinen så gærresterne, der er synket til bundet af tønden/tank, kommer rundt i vinenigen, inden det falder til ro igen.

Vinen ”klares/filtreres med minimal intervention; og ingen overfiltrering.

Vinen er klar, lys og gylden med grønligt skær i ungdommen, men den udvikler en dybere gylden tone med alderen, men med strålende glans og medium viskositet.

Duften er elegant, kompleks og ren med klassiske Pouilly-Fuissé referencer.

I min bog er duften på Pierreclos, sammenlignet med meget andet, afdæmpet. Først kommer der små noter af hvid frugt som pære, æble, fersken. Der er florale noter, der gør den spændene og duft af akacie. Efter den har stået; let honning, ristede mandler, smør og brioche fra den moderate fadlagring.  Der er en mineralsk baggrund med kalket friskhed (kendetegn fra Solutré-terroiret).

I smagen er der ingen tvivl, det er en god vin. I starten er den rund og generøs med frugt med cremet tekstur. Efter, kommer en balanceret kombination af moden frugt, frisk syre og diskret fadpåvirkning. Den slutter med lang, mineralsk og vedvarende med noter af salt og citrus.

Det er en Bourgogne klassiker, der passer på alt det gode som fisk i smør eller beurre blanc, grillet hummer, kammuslinger, men også fjerkræ i flødesauce samtidig modnede gede- eller komælksoste som Comté, Tomme de Savoie

Vinen har lagringspotentiale i 8-10 år i de rette forhold.
 

Læs mere om hvide bourgogner her: Hvid Bourgogne

Læs mere om Bourgogne vin under 400 kr.: Bourgogne under 400 kr.