Denne Chardonnay er lavet første gang i 2020, altså 3 år efter Gautier har overtaget driften på gården. Reelt forsøgte han med en hvidvin med masser af fad med den gik desværre ikke. Alle ideer var gode men druestrukturen holdt ikke til fadets voloume.
I stedet skruede Gautier kikkerten ind på en simpel velsmagende Chardonnay, uden de store sving, men bare super god og lige til.
Vi synes det er lykkedes meget godt. Druerne kommer fra center af Givry, som naturligvis er manuelt behandlet. Markerne er ikke Desvignes egne (de er lokaliseret i den sydlige ende).
Når druerne er høstet kommer de gennem en nænsom selektering, og press. De fermenterer og kommes herefter på fade, hvor af 10% er nye i ca 8-9 mdr. Det giver en let tilgængelig robust vin, der ikke er for kraftig.
Serverings forslag:
Det er en vin der har mange formål og kan nydes på terrassen med snacks i sommer varmen. Det er et godt glas til en hver lejlighed med løssluppen stemning, Fisk i alle afskygninger, tærter, lette retter fra det franske landkøkken og milde oste er super godt. Skal du kreerer en gastronomisk menu, hvor mad og vin skal udfordre hinanden, skal du vælge en af vore andre vine fra Bourgogne, som har mere dybde og fad.
Men den er lys let og levende. Næsen får lidt CASIS som kan forekomme i Cote Challonaise, med frisk let og lidt ”sticky”.
Læs mere om hvide bourgogner her: Hvid Bourgogne
Læs mere om Bourgogne vin under 250 kr.: Bourgogne under 250 kr.
