Domaine Germain, Saint Romain "Le Jarron", 2023

Le Jarron betragtes som et af de mest prestigefyldte lieu-dits i Saint-Romain, (altså en village mark der er på vej til 1.cru status). Marken ligger på en stejl skråning i den lavest beliggende del af appellationen og er beplantet med mere end 70 år gamle Chardonnay-stokke. Jordbunden består af kalkholdig mergel dækket af en fin, lys sandjord med stor dybde, som Domaine Germain selv beskriver som det rigeste teoirre i Saint-Romain. Markens lavere placering giver større modenhed og koncentration end de fleste øvrige terroirs i appellationen.

Vinen plukkes manuelt forsigtigt og kommer til Domainet kort tid efter druerne hang på stokkene. Det dobbeltsorteres og presses langsomt og lagres herefter. 50 % lagres i betonæg og 50 % i 500-liters demi-muids, hvoraf omkring 40 % er nye fade. Efter et års modning følger yderligere seks måneders hvile på ståltank før aftapning. Den lange elevage giver vinen betydelig dybde og kompleksitet.

Den store respekt, Saint Romaine produceres under, kan smages. Det er virkelig stor vin. Næsen er rig og kompleks med moden Chardonnay-frugt, hvide blomster, citrus, gule æbler og modne stenfrugter. Med iltning fremkommer lag af frisk smør, vanilje, hasselnød og let brioche.

I munden viser Le Jarron en imponerende kombination af koncentration og elegance. Noter af citronmarengs, frisk smør, vanilje og ristede nødder balanceres af en markant kalket og salt mineralitet. Strukturen er dyb, cremet og lagdelt, men uden at miste friskhed. Vinen folder sig først helt ud efter nogle års flaskelagring.

Le Jarron er Domaine Germains mest ambitiøse hvide Saint-Romain. Hvor Sous le Château imponerer med spændstighed og kalket præcision, leverer Le Jarron større dybde, rigere frugt og en næsten Meursault-lignende tekstur. En vin der demonstrerer, hvorfor Saint-Romain i dag regnes blandt Bourgognes stærkeste value-appellationer. Potentialet er stort GEM i 3-9 år, men ofte bedst efter 4-6 år.

Serveringsforslag er mange, men her må gerne være både smør og fløde, hvidløg og citron i hvis du mangler en ide. Men retter som Hummer Thermidor, smørpocheret pighvar, kylling med morkler, Kalvebrisler og tørre oste med alder, samt retter med Trøffel - det fungere!

Se flere vine fra Cote de Beaune her: Vine fra Cote de Beaune hos Wineadvisor

Se flere Bourgognevine under 250 kr. her: Bourgogne under 250 kr.