Domaine Germain, Beaune Blanc "Montagne St. Désiré", 2023

På denne højtliggende mark Montagne Saint-Désiré i Beaune skaber Arnaud Germain en Chardonnay med både dybde og præcision. Duften byder på hvide blomster, moden pære, citrus og ristede hasselnødder, mens smagen forener cremet tekstur med kalket mineralitet og imponerende længde. En elegant og terroirdrevet Beaune Blanc, der kombinerer Saint-Romains friskhed med den større kompleksitet og fylde, som kendetegner de bedste hvide vine fra Côte de Beaune.

Montagne Saint-Désiré ligger nemlig på de højtliggende skråninger sydvest for Beaune, tæt ved det berømte Premier Cru Clos des Mouches. Her består undergrunden af kalksten og ler-kalkholdige jorde med fremragende dræning, som giver Chardonnay en sjælden kombination af modenhed og mineralitet. Den høje beliggenhed sikrer kølige nætter og en langsom modning, som bevarer friskheden i vinen.

Druerne høstes manuelt og vinificeres med samme præcise tilgang, som kendetegner Domaine Germains øvrige hvidvine. Modningen foregår dels i større egetræsfade og dels i betonæg, hvor formålet er at bevare terroirets renhed og samtidig tilføre tekstur og kompleksitet uden overdreven fadpåvirkning. Husets filosofi er altid at lade marken tale højere end fadet.

Duften er umiddelbart mere generøs end de øvrige Saint-Romain-vinene med noter af hvide blomster, moden pære, citroncreme og gule æbler. Efter lidt tid i glasset fremkommer aromaer af ristede hasselnødder, brioche og et diskret strejf af smør.

Smagen kombinerer fylde og energi på imponerende vis. Den modne frugt ledsages af citron, fersken og gule stenfrugter, mens den kalkede mineralitet skaber struktur og spændstighed gennem hele smagsforløbet. Eftersmagen er lang, kompleks og elegant med noter af ristede nødder og en let saltet finish.

Lagringspotentiale er stort 8-12 år. Montagne Saint-Désiré er måske den mest komplette hvidvin i Domaine Germains sortiment. Hvor Sous le Château imponerer med kalket præcision og friskhed, og Le Jarron med dybde og koncentration, forener Montagne Saint-Désiré begge verdener. Vinen leverer den ranke mineralitet fra Saint-Romain kombineret med den større volumen og kompleksitet, som de bedste hvide Beaunevine er kendt for.

Derfor er det en stor vin der er tale om en hvidvin der kan tage store gastronomiske emner som Chivice med citrus, Smørstegt pighvar, Hummer og jomfruhummer, Bagt søtunge, Bresse-kylling med morkler, Kalvebrisler, Risotto med trøfler, faste oste med alder.  

Se flere vine fra Cote de Beaune her: Vine fra Cote de Beaune hos Wineadvisor

Se flere Bourgognevine under 250 kr. her: Bourgogne under 250 kr.