Bouzeron er et lille område (faktisk en stor bakke) mellem Rully og Mercurey. Her er Aligoté den druesort man har benyttet altid. Denne appellation er kommet i vælden, grundet pris udviklingen, og her laves gode vine. Appellationen er GRAND ORDINÆR, og vinen her er lavet på enkelt marken Les Bouchines.
Det skaber en karakterful og elegant Aligoté (by nature-dynamik). Læg hertil at marken er 50 år+. Den ligger højt og er vestvendt. Det begynder at lugte af, at bonden også tager Aligoté seriøst og ”brander” den. Kort fortalt har vinen en meget ærlig smag. Det er en vin, der er langt over standard niveau for Aligoté.
Der høstes helt som på Chamillys andre marker manuelt. Transport af druer foregår i små containere. Efter pres sætter vinen sig mellem 12-24 timer, herefter temperatur kontrolleret gæring.Lagring er på beton tank og herefter store 2000 l brugte fade. Brug af træ giver vinen fleksibilitet uden denne overdøves, og herved bevares præcisionen.
Smagen er et ærligt ”angreb” i munden, afløst af en smidig midte og en afslutning, der vækker smagsløgne. Den har en minimal sødme, og god "vin fylde". i munden. Nåsen har noter fra fadet men en kort fast "toxic" note, der gør den fortrinlig på terassen., eller til en frokost i det fri, og med klassiske Bourgogne retter som snegle, persillé, Chacuteri og milde oste, Goucherés etc.
Læs mere om Château de Chamilly her: Om Château de Chamilly
Se flere vine fra Chalonnaise her: Hvidvine fra Chalonnaise
Se vores vine til under 260 kr. her: Bourgogne under 260 kr.
