Oscar Mestre - Insurrecte

Hvis man kom derhen, hvor man skulle vælge 3 hvidvine under 500 kr. i sortimentet, var jeg sikker på, at denne ville være en af min favoritter.

Den har SÅ meget. Vildt interessant næse, helt i balance. Lidt sødme. Super charme og mystik…. Så passer den forrygende til gastronomi med fisk og sarte grøntsager…

Planterne står dybt inde midt i Xalo dalen, hvor varmen er hård. Det er lidt mere indlandsmark end de øvrige vine fra Oscar Mestre. Undergrunden er lerholdig jord med kalk og sten. Denne vin er lavet 100% bæredygtigt, og er fermenteret, luftigt hvidt og lagret i rå lerkrukker, hvilket giver den oprørske og revolutionære karakter.

Druer er udvalgt og høstet i hånden i 10 kg kasser. De står på tørt land, i en jernholdige undergrund blandet med en anelse lerholdig jord.

Stokkene er gamle, og vinen bliver skabt i vinmarken, hvor det unge hold konstant trimmer, passer og plejer de gamle stokke.

Der høstes med håndkraft og druerne kommes i små kasser som straks sendes til Bodegaen.

Druerne macererer i 5 dage med fuld skind kontakt og ligeledes med spontangær. Derefter lagres vinen  i 5 måneder med ”bærmen” (bundfald) i 350L amfora, produceret af Carles Llarch. Den sidste måned af aldringen kommer en slørflora (naturligt) lige som på sherry (en teknik vi så hos Gutierez de la Vega i 2012) men han er ultra visionær, og bor lidt længere nede af vejen.  Vinen tappes direkte fra amphora uden klaring, tilsætning af svovl eller stabilisering for at bevare dens karakter.

Den har en intens gul farve med gyldne refleksioner i glasset, og afkølet ser den meget indbydende ud.

Der er et stort aromatisk potentiale i næsen, hvor aromaerne som rosenblade, tørrede roser, appelsinskal, jasmin og appelsinblomst buldre frem. De udstråler også mineralske og gennemtrængende noter, der giver karakter og udtryksfuldhed. Det er super spændene rent gastronomisk.

Smagsmæssigt skiller den sig ud ved at være en frisk og vertikal vin. Velstruktureret og fyldig takket være den er lagret med bærmen (lies), og udviklingen af slørflor giver et punkt med umami og saltholdighed. Der er struktur og let tannin.

Vinen er vild og den kan udfordre, I Spanien er de rå rejer, paella med safran sublime samme med denne. Men giv den rå marineret fisk, syltede kammuslinger eller rimmet/røget fisk får du noget vildt. Der er et stort potentiale i fine grøntretter på restaurations plan. Men den er også ideel til grillede hvide kødretter eller endda sushi.
 

Se flere vine fra Oscar Mestre her:  Oscar Mestre vine

Se vores udvalg af vine fra Spanien her: Spanske vine hos Wineadvisor