Michel Naddef, Fixin Blanc Harmonie, 2024

Markens beliggenhed og terroir:

Harmonie er en ganske interessant vin, fordi den kommer på et tidspunkt, hvor hvid Fixin er ved at få en helt anden betydning. Michel Naddef beskriver selv Harmonie som en selektion af Chardonnay fra tre parceller med hvid lerjord inden for den nye Fixin-appellation for hvidvin. De tilsammen blot 0,60 hektar er beplantet på tre forskellige tidspunkter – 1970, 1990 og 2019 – hvilket giver Michel mulighed for at kombinere ældre planters koncentration med yngre planters friskhed. 

Det er netop Côte de Nuits-perspektivet, der gør vinen spændende. Området forbindes først og fremmest med Pinot Noir, mens Chardonnay spiller en langt mindre rolle. Harmonie skal derfor ikke nødvendigvis forstås som et forsøg på at kopiere Meursault eller Chassagne-Montrachet. Det er snarere Michels bud på en stram, kølig og terroirdrevet Chardonnay fra den nordlige Côte de Nuits.

Produktionsprocessen:

Arbejdet i marken er ambitiøst. Michel arbejder med Guyot Poussard-beskæring, mekanisk jordbearbejdning og udelukkende organisk gødning. Der anvendes biologiske bekæmpelsesmetoder, og en stor del af arbejdet udføres manuelt, blandt andet udtynding, løvstyring og grøn høst. Parcellerne er under konvertering til økologisk certificering. Druerne håndhøstes i små 20 kg kasser og sorteres allerede ude i vinmarken. 

I kælderen fortsætter den relativt minimalistiske filosofi. Gæringen sker med druernes naturlige gær og uden egentlige ønologiske tilsætninger. Det interessante er især élevagen: 50 % af vinen ligger i store 600-liters egetræsfade, mens de resterende 50 % ligger på tank. 

Det er efter min vurdering selve nøglen til Harmonie. De store fade giver langt mindre træpåvirkning pr. liter vin end traditionelle 228-liters Bourgognefade. Samtidig giver fadandelen tekstur og dybde, mens tankdelen bevarer citrus, syre og den kølige karakter. Navnet Harmonie giver derfor rigtig god mening: vinen forsøger at balancere fad og friskhed snarere end at lade den ene del dominere.

Udseende, duft og smag:

I glasset forventes en forholdsvis lys gylden til strågul farve med grønligt skær i ungdommen.

Duften er præget af citrus, hvor producenten selv fremhæver syltet/candiseret citron, lakrids og frisk træ. En ekstern forhandler beskriver desuden moden citrus og hvide blomster.  Derudover vil jeg forvente, at vinen med lidt luft åbner mod gult æble, diskrete krydrede toner og en let cremet nuance fra fadlagringen.

Smagen er først og fremmest frisk, spændstig og lineær. Det er ikke en fed Chardonnay, hvor fad og moden frugt fylder hele munden. Syren og den mineralske fornemmelse driver vinen fremad, mens de 600-liters fade giver midtpaletten lidt mere bredde og struktur. Michel beskriver selv profilen som livlig og spændstig. 

Det spændende bliver udviklingen. I 2024 vil citrus, friskhed og træ naturligt stå tydeligst. Efter nogle års flaskelagring bør elementerne integreres, så vinen får mere dybde og sekundære toner. Producenten angiver selv 8–10 års lagringspotentiale og cirka fem år som et forventet højdepunkt, hvilket peger mod et meget interessant drikkevindue omkring 2028–2032. 

Serveringsforslag:

Jeg ville servere Harmonie ved omkring 10–12 °C og ikke for kold. I sin ungdom vil jeg gerne give den 20–30 minutter i karaffel eller et stort Bourgogneglas, så både Chardonnay-frugten og fadet får mulighed for at åbne sig.

Madmæssigt er den oplagt til stegt eller grillet fisk, pighvar, havtaske, kammuslinger, lyst fjerkræ og retter med smør- eller flødesauce. Den vil også være stærk til svampe og modne faste oste. En schweizisk forhandler anbefaler blandt andet havtaske med brunet smør og ristede hvide asparges, hvilket stilistisk giver rigtig god mening. 

Harmonie er efter min vurdering en af de vine, man skal holde særligt øje med hos Michel Naddef. Produktionen på blot ca. 2.200 flasker, de tre forskellige plantningsår og kombinationen af 600-liters fade og tank gør den markant anderledes end en klassisk fadpræget hvid Bourgogne.

Det er Côte de Nuits Chardonnay med fokus på spændstighed frem for fedme: citrus, friskhed, mineralitet og kontrolleret træ. Og netop fordi Fixin Blanc stadig befinder sig langt under radaren sammenlignet med de berømte hvide kommuner længere mod syd, er Harmonie også interessant som eksempel på, hvor den hvide del af Côte de Nuits bevæger sig hen.

Læs mere om andre vine fra Naddef-familien her: Vine fra Naddef, - Côte de Nuits - Wine Advisor

Læs mere om Michel Naddef her: Om Michel Naddef - Wine Advisor

Se andre vine fra området her: Hvidvine fra Cote de Nuits - Wineadvisor