Fil de Soie - Beaune Clos des Mouches 1er Cru Rouge, 2022

Det er en legendarisk mark Clos de Mouches, som vi endelig har fået i portofolien. Det er en mark, der for år tilbage var fast inventar hver gang vi i min omgangskreds smagte vine. Dog er mest berømte Clos de Mouches hvid, og kommer fra det store hus Joseph Douhin (som ejer 85% af marken).

Men i Bourgogne må man jo i nogle kommuner lave hvid og rød på samme mark, præcis som man laver både rød- og hvidvin i Chassagne Montrachet.

Det er en fed vin, marken ligger exemplarisk på ”bakken” som sidste mark i Beaune ind mod Pommard. Det stiger lidt i højden her, og beliggenheden er perfekt. Det vender mod syd/syd øst og står i fuld sol til ved 17.00 tiden. Planterne er 50 år+ og undergrunden er som mange steder leret med kalk sten. Dog er undergrunden her lidt jernholdig, som på den røde side giver et finurligt puds til vinen.

På denne mark arbejder Flora med Romain Pertuzot hvis domaine ligger i Chorey les Beaune. Der er lidt vej fra plante til Domaine, så druerne kommes i små kasser og herefter i kølebil, der transporterer druerne, så de er så friske som muligt ved ankomsten. Her køles de ned på tøris, sorteres og og afstilkes 100%. Druerne lagres på fade i 12 mdr hvoraf 25% er nye fad. Efter lagring kommes vinen på Inox i 4 mdr inden de frigives til salg.

Smagsnoter:

Den er Strålende i glasset, og har en dyb rubinrød farve, med en let lys kant yderst i glasset, som er kontrast til den granat røde vin. Der er lag af modne frugter, der fremhæver de karakteristika, den legendariske mark byder på. Der er en subtil underliggende aroma af egetræskrydderi, såsom kanel. Der er dybe tanniner som er godt integreret med den livlige syre og forstærker vinens samlede kompleksitet. Med tiden vil den smage og udvikle sig til en mere harmonisk og sammenvævet profil. Det er en vin, som har dybe rødder og kræver tid.

Se flere vine fra Fil de Soie her:  Fil de Soie vine

Se vores udvalg af vine fra Cote de Beaune her: Cote de Beaune vine hos Wineadvisor