Domaine Germain, Saint Romain Rouge "Sous le Château", 2023

Denne Saint-Romain Rouge kommer fra Lieu-dit Sous le Château, hvor Germain også laver hvidvin. Det er umiddelbart den mest charmerende af domænets Saint-Romain-vine med fokus på frugt, finesse og tidlig drikkeglæde.

Climatet ligger direkte under ruinerne af det gamle slot, som har givet marken sit navn. Det er blandt appellationens mest anerkendte terroirs med optimal eksponering og kalkholdig undergrund.

Der høstes på alle plots udelukkende manuelt. Alle vine afstilkes, da Arnauld ønsker elegance og en silky struktur i hans vine. Under gæringen bruger domainet Remontage (pumpover) og pigmontage (nedstampning af de presssede druer). Alle vine får her efter 12 mdr på fad, hvor det efter årgang svinger med hvor meget nyt eg der bruges, men mellem 15-25%. Herefter kommes vinen 6 mdr på stål tanke for at sætte sig. Måleyt er at

Vinen har en intens næse med røde kirsebær, skovjordbær, blomster og krydderier. Smagen kombinerer koncentration med elegance og viser markant længde samt modne tanniner.

Lagringspotentialet er 6-12 år, og det er en af domænets flagskibsvine. Mere dybde, struktur og lagringspotentiale end de øvrige røde Saint Romainer der produceres Hachette har ved flere lejligheder fremhævet cuvéen som en af appellationens stærkeste repræsentanter. Arnaud Germains filosofi er at skabe Pinot Noir med:

Ren og præcis frugt, Moderat ekstraktion, Begrænset brug af nye fade, Silkebløde tanniner, Tydeligt terroirudtryk, Tidlig charme kombineret med lagringspotentiale

Det er derfor, at vinene ofte fremstår mere elegante end kraftfulde og Saint-Romain vinene imponerer med friskhed, mineralitet og transparent Pinot Noir frugt.

Serveres gerne til Kalvemørbrad, Andebryst, Due, svampe retter vildtfugle, indmad og æeuf en Meurette.  

Se flere vine fra Cote de Beaune her: Vine fra Cote de Beaune hos Wineadvisor

Se flere Bourgognevine under 250 kr. her: Bourgogne under 250 kr.