Agnes Paquet, Hautes Cotes de Beaune

Agnes Paquet er kendt for at producere vine med stor mangfoldighed og kompleksitet. Man siger ”er de billige vine i portfolioen gode, kan man være sikker, de dyre er guddommelige”, og det er "spot-on" på Agnes.

Hautes betyder ”høj” så Cotes de Beaune betyder altså ”højen i Cote de Beaune”. Skråningen hvor på alt klassificeret bourgogne vin laves, stopper ved en skovbund eller bakketop, og det er her, der produceres Hautes Cotes. Hautes Cotes, tager navn efter om det er i Beaune eller Cotes de Nuits, så her bliver det altså Hautes Cotes de Beaune.

Her laves dælme god vin, men også dårlig. De bedste er bedre end eller på højde med en god 1. cru, mens de dårlige er udrikkelige. Agnes er top producent. Velanskrevet i Frankrig men ukendt i Danmark. En af de nye vinmagere, der bliver skrevet om, dem der ikke laver de store vine udfra etiketten, men de vine der hævder sig i glasset, og ikke ruinerer den der drikker.

Arbejdet I denne vin er imponerende, men måske også svaret på, hvorfor det er super godt. Druerne kommer fra en mark i Melonsy, der er +35 år. Det er rød jord der indeholder kalk og ler. Druerne plukkes og lægges i kasser med kun 12 kg for ikke at beskadige dem. Herefter kommes disse i beton kar på vineriet. Den alkoholiske og malolaktiske gæring overstås og vinen lagres på 350 liter fade. De ligger ca. i 12 mdr. hvoraf der bruges 20% ny eg. Før vinen kommer på flaske hviler den 4 mdr. på ståltank. Druerne presses kun ved egen vægt og med fødderne, for at få en delikat vin, og det er den.

Vinen er saftig let levende. Transparent og har et venligt udseende. Dejligt forfriskende i munden læskende og en vi der kræver, den ikke er for varm. Næsen byder på røg krudt mørke bær, på en let måde. Smagen er mild den fylder munden og man har lyst til et glas mere. Stor anbefaling herfra

Læs mere om Agnes Paquet her: Agnes Paquet

Se flere af vore rødvine fra Cote de Beaune her: Cote de Beaune